S02EP08 – Entrevista Oksana – Alimentos fermentados

Neste episódio tenho como convidada a Oksana, psicóloga que mais tarde tirou o curso de health coach e que hoje trabalha no seu blog “Dicas da Oksi”, onde faz inúmeros workshops, formações, e-books e livros de receitas. Quando foi viver para o Porto, para tirar o seu curso, começou a mudar a sua alimentação, começando a reduzir o consumo de carne, até que a removeu totalmente da sua dieta.

            O nosso intestino tem imensas bactérias que vão fermentar os alimentos, mas para que elas sejam capazes de cumprir a sua função, é necessário que sejam alimentadas.  Os alimentos fermentados têm um sabor único, mas este pode ser manipulado pela pessoa na hora de cozinhar. A cultura do kefir, por norma é fermentada com leite animal, mas pode ser substituída por outra opção vegetal ou soja, a única diferença é que a cultura não se irá multiplicar. Outro alimento fermentado é a kombucha, que tem apresentado imensa discórdia devido ao açúcar que apresenta, mas é possível fazer kombucha em casa e controlar o nível de açúcar. Outros alimentos que a Oksi nos fala e utiliza no seu dia a dia é o chucrute e o kimchi e mostra-nos alternativas diferentes de os fazer em casa.