60 Receitas e dicas para fazer com ingredientes que tem na despensa,
Independentemente da estação do ano, alimentos como enlatados, leguminosas, farinhas, frutos secos e sementes, são ingredientes que quase toda a gente tem na despensa. Estes, podem ser grandes aliados para fazer receitas rápidas, saborosas e nutricionalmente equilibradas, sobretudo agora na fase de isolamento. No entanto, é necessário ter alguns pontos em consideração na compra e armazenamento deste tipo de alimentos. Enlatados Na maioria dos enlatados, o sal, é um alimento que está presente numa quantidade elevada, uma vez que este, para além das características organoléticas que proporciona também é útil para a conservação dos enlatados. Por isso, é importante analisar os rótulos
Por que é que devemos demolhar as leguminosas e cereais?
Desde sempre que nos indicam que é importante demolhar as leguminosas e os cereais para que estes cozam mais rápido. Mas existem razões mais importantes do ponto de vista nutricional para que este passo seja indispensável. Quando demolhamos as leguminosas e os cereais as suas enzimas começam a ser produzidas o que faz com que as proteínas, os minerais e as vitaminas fiquem biodisponíveis e sejam mais facilmente absorvidas pelo organismo. A grande maioria destes alimentos contêm ainda uma substância chamada ácido fítico que, se não for neutralizado ou eliminado ao demolhar, liga-se aos minerais e impede a sua absorção pelo organismo. Ou seja, se não demolharmos as leguminosas estamos