Gnocchi de ricotta e espinafres com salada de quinoa e pesto de tomate seco  Para 2 pessoas Ingredientes: Para os gnocchi: 400g de ricota D’ANTELLI 1/2 chávena de queijo ralado1/2 chávena de espinafres cozidos, bem escorrid­os e picados 1 ovo 1/2 chávena de farinha de aveia Sal Pimenta Para a salada: 100g de quinoa  2 mãos cheias de salada alfacinha premium  1 tomate médio Meio pepino 1 cebola roxa pequena 1 colher de sopa de azeitonas Para o pesto de tomate seco: 100g de tomate seco  70ml de azeite Raspa de 1 limão 1 mão cheia de folhas de manjericão fresco 1 colher de sopa de amêndoas Preparação: Coloca a quinoa num tacho com 200ml de água. Coze em lume brando até que