Estufado de feijão manteiga

Estufado Feijão Manteiga! Uma receita reconfortante, ideal para partilhar com a família.

Serve 6 pessoas

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 1 cebola laminada
• 3 dentes de alho laminados
• 200ml polpa de tomate
• 1 c.chá paprika fumada
• 1/2 abóbora em cubos
• 1 curgete em cubos
• 400ml leite de coco
• Sal e pimenta, q.b.
• 410g feijão manteiga @compal
• 1 molho folhas de espinafres
• Sumo de 1/2 limão
• Orégãos frescos, q.b.

Preparação

1. Faça um refogado com o azeite e a cebola. Deixe a cebola caramelizar por alguns minutos até ficar bem dourada.
2. Adicione o alho, a polpa de tomate e a paprika fumada, mexa e deixe apurar por alguns instantes.
3. De seguida junte a abobora e a curgete em cubos e verta o leite de coco por cima e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe cozinhar por 15 minutos até a abobora e a curgete estarem tenras.
4. Junte agora o feijão manteiga e as folhas de espinafres, tape o tacho e deixe cozinhar por alguns minutos.
5. Retire do lume, sirva o estufado de feijão manteiga, regue com sumo de limão e decore com folhas de orégãos frescos.

Bom apetite #pub #compal

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