A propósito da conversa sobre alimentação para a felicidade, hoje deixo-vos uma receita que, não só enche o olho, como enche a alma. É uma das minhas confort food e adoro a mistura de sabores tão saudável e funcional. Têm mesmo que experimentar! 

Salada
de salmão com arroz selvagem e vinagrete de clorela

Para
4 pessoas

Declaração nutricional aproximada por pessoa: 473 Kcal; 18.3g de HC; 33.5g de Lípidos, 11.7g de Proteínas

Ingredientes

Base da Salada

1
chávena de arroz selvagem

1
beterraba ralada

400g
de brócolos

200g
de couve chinesa

1
maçã

4
lombos de salmão

Sementes
de canhâmo

Vinagrete de clorela

2
colheres de sopa de azeite

2
colheres de sobremesa de sumo de limão

1
colher de chá de mostarda

1
colher de chá de mel ou de agave

1
colher de chá de alecrim seco

1
colher de chá de clorela

1 dente de alho

Sal
q.b.

 Preparação

Pré-aqueça
o forno a 200ºC.

Asse
o Salmão num tabuleiro temperado com sal e um fio de azeite durante 20 minutos
a 150ºC.

Cozinhe
o arroz e os brócolos cortados em floretes pequenas num tacho com água fervente
e sal durante 10-12 minutos. Escorra a água e deixe arrefecer.

Numa
taça pequena misture todos os ingredientes para o molho com uma vara de arames
e reserve.

Numa
saladeira misture a maçã descascada e cortada em cubinhos, a couve chinesa
cortada em juliana, a beterraba ralada, o arroz, os brócolos e o lombos de
salmão desfiados. Polvilhe com o molho de limão e mel e envolva tudo.

Pode encontrar esta receita e muitas mais no meu livro novo, Superalimentos – Refeições com mais vida!