Arroz de “couve flor” com molho de manteiga de amendoim

Para 2 pessoas

Ingredientes

• 200g couve flor
• 1/4 pimento vermelho em cubos
• 1/4 pimento amarelo em cubos
• 1/2 tomate em cubos
• 1/2 cebola picada
• Sal e pimenta, q.b.
• Cebolinha picada, q.b.
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa, Salutem
• Sumo de 1 lima
• 1 c.chá xarope de agave
• 1/4 cháv. Leite de coco, Salutem
• 1 pitada de sal

instruções

1. Coloque na frigideira, o azeite e a cebola picada, deixe alourar.
2. Adicione os pimentos e o tomate partidos em cubos e tempere com sal e pimenta. Deixe ganhar sabor e soltar um pouco da água dos pimentos.
3. Pique a couve flor e reserve. Adicione a couve flor e envolva bem. Junte cebolinha picada e envolva.
4. Para o molho de manteiga de amendoim misture bem todos os ingredientes.
5. Verta o molho de manteiga de amendoim sobre a couve-flor salteada e sirva de imediato.

Bom apetite!