Bolachas de aveia e doce de figo

Para 12 bolachas

Ingredientes

• 1/2 cháv. Flocos de aveia
• 1/3 cháv. Coco ralado
• 4 colheres de sopa óleo de coco derretido, Salutem
• 3 1/2 colheres de sopa xarope de agave
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa farinha de aveia
• 1 pitada de canela
• Doce de figo, q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Adicione o coco ralado e os flocos de aveia no processador de alimentos e triture até formar uma farinha.
3. Coloque numa taça e adicione o óleo de coco derretido, o xarope de agave, o extrato de baunilha, a canela e a farinha de aveia. Mexa até obter uma massa homogênea.
4. Molde a massa em pequenas bolas, pressionando suavemente o polegar nos centros.
5. Coloque uma pequena colher de doce de figo no centro (cerca de uma colher de chá por bolacha) e polvilhe com flocos de aveia se desejar.
6. Leve ao forno por 10-12 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de transferir para um recipiente hermético.

Bom apetite!