Shakshuka

Para 3 pessoas

Ingredientes

• Pão Puravita de Beterraba
• Azeite, q.b.
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 6 tomates médios
• 80g cogumelos shiitake
• 3 ovos
• Queijo feta, q.b.
• Sal e pimenta, q.b.
• Folhas de manjericão, q.b.

Preparação

1. Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite.
2. Descasque e pique a cebola e os alhos, e acrescente-os à frigideira deixando que alourem.
3. Junte o tomate picado e os cogumelos laminados e refogue em lume brando durante 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos mexendo regularmente. Se necessário, junte um pouco de água.
4. Assim que o molho estiver pronto, abra três espaços na frigideira e coloque dentro deles os ovos. Polvilhe com mais um pouco de pimenta. Tape a frigideira novamente e deixe os ovos cozinharem por 5 minutos.
5. Esfarele um pouco de queijo feta, decore com folhas de manjericão e sirva de imediato na frigideira.
6. Acompanhe a Shakshuka com pão Puravita de Beterraba.

Bom Apetite!