Crepes de lentilhas no forno com molho de tomate

Crepes de lentilhas no forno com molho de tomate

Para 3 crepes

Ingredientes

150g de queijo vegan ralado

100ml de polpa de tomate

Azeite para untar

Para os crepes:

2 ovos

100ml de bebida de amêndoa sem açúcar

4 colheres de sopa de linhaça moída Salutem

Flor de sal Salutém

1 colher de chá de alho em pó

Para o recheio:

100g de lentilhas vermelhas Salutem

200ml de polpa de tomate

150ml de água

Flor de sal Salutém

1 colher de chá de azeite

1 cebola pequena

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Num tacho colocar o azeite e a cebola picada finamente. Saltear até dourar. Juntar a polpa de tomate, as lentilhas, a água e a flor de sal. Cozer em lume brando durante 10 minutos com a tampa.
3. Enquanto isso, preparar os crepes. Numa taça misturar os ovos, a bebida de amêndoa e bater. Juntar depois o alho em pó, a flor de sal e a linhaça e bater bem.
4. Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite. Aquecer e verter um pouco da massa preparada. Espalhar bem e deixar cozinhar. Até as pontas se começarem a soltar. Virar e cozinhar mais 1 minuto. Retirar para um prato. Repetir o processo até acabar a massa.
5. Untar um tabuleiro de forno com um fio de azeite. Rechear cada um dos crepes com o preparado de lentilhas.
6. Verter mais um pouco de polpa de tomate sobre os crepes, espalhar o queijo e levar ao forno durante 10 minutos para gratinar.

Declaração Nutricional aproximada por 100g: Valor Energético: 222 kcal/ 940kJ; Lípidos: 14,7g, Dos quais ácidos gordos saturados: 5,8g; Hidratos de Carbono: 14,3g, Dos quais açúcares: 5,5g; Proteína: 7,5g; Fibra: 3,4g; Sal: 0,75g.