Espiritual de abóbora, couve e grão de bico

Espiritual de abóbora, couve e grão de bico

Para 6 doses

Ingredientes

• 50g sobras de pão de massa mãe
• 1 molho de coentros
• azeite, q.b.
• 3 dentes de alho
• gengibre ralado, q.b.
• 300g abóbora cortada em pedaços
• 300g batata-doce cortada em cubos pequenos
• 4 cebolas às rodelas
• Sal e pimenta, q.b.
• 150g grão de bico
• 200g couve lombarda
• salada mediterrânea, q.b.
• 100g de margarina vegetal,
• 100g de farinha de trigo
• 1lt de bebida de arroz

Direcções

1. Refogue em lume brando num fio generoso de azeite, a cebola com os alhos, o gengibre, a abóbora e a batata doce em cubos pequenos, num tacho grande tapado, durante cerca de 20 minutos (até ficarem macias). Quando estiver tudo no ponto adicione a couve lombarda em juliana, tape o tacho e deixe por mais 5 minutos.
2. Entretanto prepare o molho bechamel, com margarina vegetal, farinha de trigo e bebida de arroz. Leve tudo a lume brando num tacho e deixe cozinhar até ficar cremoso.
3. Adicione o grão de bico ao tacho e incorpore o molho bechamel temperando tudo com sal, pimenta e bastante noz-moscada.
4. Verta numa travessa de ir ao forno, salpique com pão ralado e leve a tostar 160º até tostar por cima.
5. Acompanhe este prato com uma salada mediterrânea.

Gostou desta receita de Espiritual de abóbora, couve e grão de bico? Experimente a minha receita de Gnocchi de ricotta e espinafres com salada de quinoa e pesto de tomate seco