Peru no forno com laranja e arroz de cogumelos

Peru no forno com laranja e arroz de cogumelos

Ingredientes

Peru no forno

• 1 perna de peru
• Sal e pimenta, q.b.
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho picados
• 1 c.chá de mostarda dijon
• Sumo de 1 limão
• Sumo de 2 laranjas
• 3 c.sopa de mel
• 250 ml de vinho branco
• 1 malagueta
• Tomilho fresco, q.b.
• 1 fio de azeite

Arroz de cogumelos

• 200g cogumelos
• 220g arroz agulha
• Azeite, q.b.
• 1 cebola
• 3,5 dl água
• Sal e pimenta, q.b.

Direcções

1. Comece por fazer o peru:
   Numa taça, coloque a mostarda, os alhos picados, o sumo de laranja, o sumo de limão, a malagueta, o vinho branco e o mel. Triture tudo com varinha mágica.
2. Coloque a perna de peru num tabuleiro de ir ao forno. Tempere de ambos os lados com sal, pimenta e louro. Esfregue bem a perna com o tempero. A perna deve ficar com a pele virada para baixo para que seja tostada no final.
3. Regue a carne com o molho que preparou. À volta, espalhe raminhos de tomilho e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Se estiver a queimar no final, tape com papel alumínio.
4. Entretanto prepare o arroz de cogumelos: Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. Pique a cebola e adicione-a à panela, deixando refogar ligeiramente.
5. Junte os cogumelos partidos em lâminas e deixe refogar por um ou dois minutos, mexendo de vez em quando.
6. Acrescente o arroz e misture tudo, para incorporar os ingredientes. Depois, acrescente a água a ferver e tempere com sal e pimenta a seu gosto. Deixe o arroz cozer (cerca de 15 minutos).
7. Depois da carne assada, retire-a do forno. Sirva a carne cortada às fatias, acompanhada do arroz de cogumelos e umas fatias de laranja a decorar.

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