Wellington de bacalhau e camarão

Wellington de bacalhau e camarão

para 6 pessoas

Ingredientes

• 200g miolo de camarão 20/40 TESOUROS DO MAR
• 1 molho de grelos (ou nabiças)
• Azeite virgem extra SENHOR DO LAGAR, q.b.
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 Lombos de Bacalhau TESOUROS DO MAR
• 50g Nozes GUT BIO
• 1 Massa folhada PLENO SABOR

Preparação

1. Comece por cozer os lombos de bacalhau. Desfie, retire as espinhas e reserve.
2. Triture as nozes num processador de alimentos e reserve.
3. Numa frigideira refogue a cebola e o alho muito bem picadinhos num fio de azeite. Junte o camarão e deixe ganhar cor.
4. Adicione os grelos previamente esquentados em água a ferver. Cozinhe por alguns minutos até que evapore alguma água.
5. Coloque esta mistura num processador de alimentos e triture bem.
6. Coloque uma folha comprida de película aderente sobre a bancada. Disponha a massa folhada por cima e cubra as nozes picadas. Espalhe por cima o preparado de camarão e grelos. Por último espalhe o bacalhau desfiado
7. Enrole o bacalhau na massa folhada e feche tudo muito bem num embrulho. Cubra com a película aderente bem apertada para manter a forma cilíndrica e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
8. Depois, retire a película aderente e com um pincel, espalhe a gema de ovo pela massa folhada a toda a volta. Com a parte de trás da faca, faça uns riscos decorativos muito suaves na massa folhada, sem cortar.
9. Leve ao forno a 220ºC durante 15 a 20 minutos, até ficar dourado por fora. Retire e deixe assentar durante 5 a 15 minutos, antes de cortar e servir à fatia.
10. Acompanhe com um vinho Vergado Vinho Branco DOC.

Bom apetite!

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