Poke de salmão com riced veggies

Poke de salmão com riced veggies

Para 2 pessoas

Ingredientes

Poke

• 2 lombos de salmão
• 1 cháv. Riced veggies legumes e Quinoa
• 150g cogumelos laminados
• 1 cebola roxa picada
• Sumo e raspa de 1 lima
• Sal e pimenta, q.b.
• Azeite Virgem Extra GutBio, q.b.

Vinagrete

• 2 c.sopa mel de flores, Gutbio
• 5 c.sopa azeite Virgem Extra, Gutbio
• 2 c.sopa vinagre balsâmico
• Pimenta, q.b.

instruções

1. Comece por preparar o salmão: tempere com sal e regue com sumo e raspa de lima e deixe repousar por 10 minutos.
2. Ao fim deste tempo corte em cubos pequenos e coloque numa taça. Reserve no frigorífico.
3. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola roxa picada. Junte os cogumelos laminados e tempere com sal e pimenta. Salteie até estarem cozinhados.
4. Noutra frigideira, aqueça 1 fio de azeite e salteie os riced veggies (consoante instruções da embalagem) por alguns minutos.
5. Misture os ingredientes do molho vinagrete e reserve.
6. Prepara a poke bowl, colocando uma porção de riced veggies, depois os cogumelos salteados e finalmente os cubos de salmão.
7. Para finalizar, regue com o molho vinagrete e decore com sementes de sésamo brancas e pretas.

Bom apetite!

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