Almôndegas de frango com grão

Almôndegas de frango com grão

Para 2 pessoas

100g de arroz thai ou jasmim

1 mão cheia de coentros frescos picados

½ pepino

1 malagueta fresca pequena

1 lima

Sal

1 colher de sopa de Azeite

Para as almondegas:

150g de frango

1 ovo

100g de grão de bico cozido @compal da horta

1 rodela de gengibre ralado

1 dente de alho

Talos dos coentros

1 colher de sopa de molho de soja

1 pitada de piri-piri em pó

Para o molho:

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 rodela de gengibre ralado

50g de concentrado de tomate @compal da horta

200ml de creme vegetal ou leite de coco

1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

Coloque todos os ingredientes para as almondegas num processador e triture grosseiramente. Misture bem e leve ao frigorifico durante 30 minutos. Forme as almondegas enrolando um pouco do preparado. 

Num tacho coloque o arroz e cubra com 400ml de água e um pouco de sal. Tape e deixe cozer lentamente.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande e junte as almondegas. Cozinhe em lume médio até dourarem (cerca de 7 minutos). Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira junte os ingredientes para o molho: comece por colocar o azeite, o alho e o azeite e salteie até dourar. Depois junte o concentrado de tomate, o molho de soja e o creme vegetal e mexa bem. Junte as almondegas e cozinhe em lume brando mais 7 minutos. 

Entretanto prepare a salada: coloque o pepino e a malagueta laminados, os coentros frescos picados, o sumo e a raspa da lima, o azeite e o sal numa taça e misture bem.

Sirva as Almôndegas de frango com grão com o arroz e a salada.