Waffles de aveia e amêndoa com “iogurte” de caju, banana e pepitas de cacau

Os dias mais frescos estão a chegar e pedem pequenos almoços mais quentinhos e aconchegantes. Por isso, a receita de hoje é de uns waffles deliciosos, sem glúten, que podem fazer todos de uma vez e congelar os que sobrarem. Quando quiserem voltar a comer só precisam de os colocar na torradeira uns minutos, juntar os toppings et voi lá!

Waffles de aveia e amêndoa com “iogurte” de caju, banana e pepitas de cacau

(Receita adaptada de The Vegan Bible)

Para cerca de 6 waffles

Ingredientes

150g de farinha de aveia

100g de farinha de amêndoa

1 colher de chá de fermento em pó

3 ovos

Sumo e raspa de 1 limão

125g de bebida de amêndoa

30g de geleia de arroz ou mel

1 colher de chá de óleo de coco

Toppings:

“Iogurte” de caju com baunilha (usei este)

Banana

Pepitas de cacau

Preparação

1. Colocar a farinha de aveia e fermento numa taça. Juntar a farinha de amêndoa e misturar bem.
2. Noutra taça, colocar os ovos, o óleo de coco, a raspa e o sumo de laranja e a bebida de amêndoa e misturar.
3. Juntar as farinhas e misturar bem, adicionando o sumo de limão no fim e misturar mais um pouco.
4. Untar a máquina com óleo de coco e fazer as waffles, deixando cozer durante cerca de 4 minutos ou até estarem douradas.